طرز تهیه قارچ سوخاری پفکی؛ دستور پخت خانگی و حرفه‌ای
قارچ سوخاری یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاها و میان‌وعده‌ها در جهان است. طرز تهیه قارچ سوخاری پفکی به گونه‌ای است که قارچ‌ها نرم، خوش طعم و با روکشی طلایی و ترد باشند. در ادامه به شما دستور کامل مرحله به مرحله قارچ سوخاری پفکی خانگی را آموزش می‌دهیم، همراه با نکات حرفه‌ای برای رسیدن به نتیجه‌ای شبیه رستوران‌ها.
چرا قارچ سوخاری پفکی؟
قارچ سوخاری پفکی علاوه بر خوشمزه بودن، به دلیل روش سرخ کردن خاص، بافتی سبک و پفکی دارد که آن را از قارچ‌های سوخاری معمولی متمایز می‌کند. استفاده از آرد مخصوص، بکینگ پودر و تخم مرغ در ترکیب مواد باعث می‌شود پوشش طلایی و تردی ایجاد شود، بدون اینکه قارچ‌ها خشک شوند.
بام یاسوج بهترین معرف مشاغل شهر یاسوج لیستی از تمامی مشاغل یاسوج را برای دیده سدن بهتر معرفی کرده است.
مواد لازم برای قارچ سوخاری پفکی
| ماده | مقدار | نکته |
|---|---|---|
| قارچ تازه | 500 گرم | بهتر است قارچ‌های کوچک و متوسط انتخاب شوند |
| تخم مرغ | 2 عدد | جدا کردن زرده و سفیده اختیاری است |
| آرد سفید | 1 پیمانه | برای پوشش اولیه |
| نشاسته ذرت | 1/2 پیمانه | باعث پفکی شدن روکش می‌شود |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری | برای ترد شدن روکش |
| آب سرد یا آب گازدار | 1/2 پیمانه | بهتر است خیلی سرد باشد |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری | به دلخواه |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق چایخوری | برای طعم‌دهی |
| پاپریکا یا فلفل قرمز | 1/2 قاشق چایخوری | اختیاری برای رنگ و طعم |
| روغن مایع یا روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم | برای سرخ کردن |
مراحل آماده‌سازی قارچ سوخاری پفکی
مرحله اول: آماده‌سازی قارچ‌ها
-
قارچ‌ها را با یک برس نرم یا دستمال مرطوب تمیز کنید.
-
ساقه‌های ضخیم یا ناصاف را جدا کنید.
-
قارچ‌ها را به اندازه یکسان برش ندهید تا سرخ شدن یکنواخت داشته باشند.
مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر پفکی
-
در یک کاسه بزرگ، آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم الک کنید تا گلوله نشوند.
-
نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید و مخلوط کنید.
-
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه دیگر زده و سپس آرام آرام به مخلوط آرد اضافه کنید.
-
آب سرد یا آب گازدار را کم‌کم اضافه کنید تا خمیری سبک و روان حاصل شود. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد، اما قارچ‌ها باید کاملاً پوشانده شوند.
مرحله سوم: پوشش دادن قارچ‌ها
-
قارچ‌ها را داخل خمیر فرو ببرید تا همه قسمت‌ها پوشیده شود.
-
برای لایه‌ای ضخیم‌تر، می‌توانید قارچ‌ها را دو بار در خمیر غوطه‌ور کنید.
-
بعد از پوشاندن، قارچ‌ها را روی سینی با کاغذ روغنی بگذارید تا خمیر اضافی چکه کند.
مرحله چهارم: سرخ کردن قارچ‌ها
-
روغن را در یک ماهیتابه عمیق یا سرخ‌کن با دمای 170 تا 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
-
قارچ‌ها را به آرامی داخل روغن بیندازید و با قاشق چوبی یا مشبک حرکت دهید تا به هم نچسبند.
-
وقتی قارچ‌ها طلایی و پفکی شدند، با شلنگ روغن یا کفگیر آن‌ها را خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله پنجم: سرو و تزئین
-
قارچ سوخاری پفکی را با سس‌های مورد علاقه مانند سس قارچ، سس مایونز، سس گوجه یا سس تند سرو کنید.
-
می‌توانید با سبزیجات تازه یا لیموترش تزئین کنید.
نکات حرفه‌ای برای قارچ سوخاری پفکی
-
استفاده از آب گازدار: باعث پفکی شدن خمیر می‌شود.
-
روغن با دمای مناسب: اگر روغن زیاد داغ باشد، قارچ‌ها سریع می‌سوزند و اگر کم باشد، روغن زیادی جذب می‌کنند.
-
خشک بودن قارچ‌ها قبل از سرخ کردن: رطوبت زیاد باعث رقیق شدن خمیر و از بین رفتن پفکی بودن می‌شود.
-
دو مرحله پوشش دادن: برای پوشش ضخیم‌تر و تردتر.
-
استفاده از نشاسته ذرت: به جای تنها آرد، باعث سبکی و تردی روکش می‌شود.
اگر به دنبال فست فودی یاسوج هستید ما در بام یاسوج لیستی از بهترین فست فودی ها با فست فود های لذیذ و خوشمزه رو براتون فراهم کرده ایم.
سوالات متداول کاربران درباره قارچ سوخاری پفکی
1. چگونه قارچ‌ها را تازه نگه داریم؟
قارچ‌ها را در کیسه کاغذی در یخچال نگه دارید و از شستن آن‌ها تا قبل از استفاده خودداری کنید تا رطوبت اضافی نداشته باشند.
2. آیا می‌توان قارچ سوخاری را در فر درست کرد؟
بله، با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می‌توان قارچ‌ها را پخت، ولی بافت پفکی و تردی سرخ شده را کامل ندارد.
3. چه سسی با قارچ سوخاری پفکی می‌سازد؟
سس مایونز، سس سیر، سس گوجه و حتی سس تند ترکیبی عالی با قارچ سوخاری هستند.
4. چه نوع قارچی برای سوخاری مناسب است؟
قارچ‌های دکمه‌ای کوچک و متوسط بهترین انتخاب هستند، زیرا هم سریع پخته می‌شوند و هم روکش خمیر روی آن‌ها بهتر می‌چسبد.
5. چگونه از چسبیدن قارچ‌ها به روغن جلوگیری کنیم؟
قبل از سرخ کردن، قارچ‌ها را روی کاغذ روغنی کمی خشک کنید و روغن را با دمای مناسب نگه دارید.
علاوه بر فست فودی اگر به دنبال رستوان در یاسوج هستید لیست بهترین ها رو هم با کیفیت غذای بالا قرار داده ایم.
روش‌های متنوع سرو قارچ سوخاری پفکی
-
به عنوان پیش‌غذا: قارچ سوخاری پفکی را با سس مخصوص و سبزیجات تازه سرو کنید.
-
در کنار غذای اصلی: می‌توانید به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده به همراه مرغ یا استیک سرو کنید.
-
به عنوان میان‌وعده: قارچ‌های سوخاری سبک و پفکی یک میان‌وعده خوشمزه و سالم هستند.
جمع‌بندی و نکات طلایی
-
استفاده از آرد، نشاسته و بکینگ پودر باعث ایجاد پوشش طلایی و پفکی می‌شود.
-
آب گازدار یا خیلی سرد کلید تردی خمیر است.
-
روغن با دمای مناسب و قارچ‌های یکسان سایز، نتیجه‌ای حرفه‌ای می‌دهد.
-
سرو قارچ سوخاری با سس‌های متنوع، طعم آن را به حداکثر می‌رساند.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "طرز تهیه قارچ سوخاری" هستید؟ با کلیک بر روی عمومی, کسب و کار ایرانی، به دنبال مطالب مرتبط با این موضوع هستید؟ با کلیک بر روی دسته بندی های مرتبط، محتواهای دیگری را کشف کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "طرز تهیه قارچ سوخاری"، کلیک کنید.