در میان تنوع بی نظیر غذاهای محلی ایران آش گوشت خرم آباد جایگاه ویژه ای دارد. این غذا که با نام های دیگری همچون چلو گوشت نیز شناخته می شود نه تنها یک آش معمولی نیست بلکه یک وعده غذایی کامل و مجلسی است که در مناسبت های خاص و مهمانی ها سرو می شود. تصور عموم از آش غذایی سبک و آبکی است که بیشتر در فصل سرما مصرف می شود؛ اما آش گوشت خرم آباد با ظاهری متفاوت و طعمی بی نظیر این تصور را به چالش می کشد. این غذا که ریشه در فرهنگ و سنت های مردم لرستان دارد با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و روش پختی خاص تجربه ای متفاوت از طعم و مزه را به ارمغان می آورد. اگر به دنبال یک غذای اصیل و خوشمزه هستید که بتواند سفره های شما را رنگین تر کند آش گوشت خرم آباد انتخابی ایده آل خواهد بود. در این مقاله قصد داریم شما را با این غذای متفاوت و لذیذ بیشتر آشنا کنیم و طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم.
غذا های محلی استان لرستان
استان لرستان سرزمینی با تاریخ کهن و فرهنگی غنی دارای تنوع غذایی فراوانی است که هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارند. غذاهای محلی این استان نه تنها نشان دهنده سبک زندگی و آداب و رسوم مردم این منطقه است بلکه بازتابی از طبیعت بکر و مواد اولیه باکیفیت آن نیز محسوب می شود. از آش های خوشمزه و مقوی گرفته تا خورشت های لذیذ و کباب های بی نظیر غذاهای لرستان همواره مورد توجه گردشگران و علاقه مندان به غذاهای سنتی بوده است. در ادامه به معرفی برخی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای محلی این استان می پردازیم.
کوفته نخودچی از غذاهای محلی لرستان
کوفته نخودچی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه استان لرستان است که با استفاده از آرد نخودچی طعمی متفاوت و بی نظیر به خود گرفته است. این کوفته که شباهت هایی با کوفته های دیگر مناطق ایران دارد به دلیل استفاده از آرد نخودچی و ادویه های مخصوص از عطر و طعم خاصی برخوردار است. کوفته نخودچی معمولاً با سس گوجه فرنگی و سبزیجات تازه سرو می شود و می تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد. استفاده از آرد نخودچی در این غذا علاوه بر ایجاد طعم متفاوت باعث افزایش ارزش غذایی آن نیز می شود.
کباب بروجرد غذای تمام و کمال لرستان
کباب بروجرد یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای استان لرستان است که به دلیل طعم لذیذ و کیفیت بالای گوشت شهرت فراوانی دارد. این کباب که از گوشت تازه گوسفندی تهیه می شود با استفاده از ادویه های مخصوص و روش پختی خاص طعمی بی نظیر به خود می گیرد. کباب بروجرد معمولاً با نان تازه پیاز و سبزیجات سرو می شود و می تواند یک وعده غذایی کامل و لذت بخش باشد. کیفیت بالای گوشت و استفاده از مواد اولیه تازه از جمله عوامل اصلی محبوبیت این کباب در بین مردم لرستان و گردشگران است.
خورشت قلیه ترش از غذاهای محلی لرستان
خورشت قلیه ترش یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان لرستان است که با طعم ترش و ملس خود طرفداران زیادی دارد. این خورشت که با استفاده از گوشت سیب زمینی رب انار و سبزیجات معطر تهیه می شود طعمی متفاوت و بی نظیر به خود می گیرد. خورشت قلیه ترش معمولاً با برنج سرو می شود و می تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد. استفاده از رب انار در این غذا علاوه بر ایجاد طعم ترش و ملس باعث افزایش ارزش غذایی آن نیز می شود. این خورشت در برخی مناطق به نام «کلیه ترش» نیز شناخته می شود.
سُغدو غذایی از منطقه ی لرستان برای دوستداران کله پاچه!
سُغدو یکی از غذاهای خاص و سنتی استان لرستان است که بیشتر مورد علاقه افرادی است که به طعم کله پاچه علاقه دارند. این غذا که در واقع نوعی دلمه سیرابی است با استفاده از سیرابی گوسفند برنج آلو گردو و ادویه های مخصوص تهیه می شود. برای تهیه سُغدو مواد را با هم مخلوط کرده و داخل شکمبه گوسفند می ریزند و سپس آن را می دوزند و بر روی حرارت ملایم می پزند. این غذا به دلیل استفاده از مواد اولیه مقوی و روش پختی خاص طعمی بی نظیر و متفاوت دارد.
آبگوشت دو گوله دودار از غذاهای اصیل لرستان
آبگوشت دو گوله دودار که با نام آبگوشت دوغ دار نیز شناخته می شود یکی از غذاهای اصیل و سنتی استان لرستان است که در فصل سرما بسیار پرطرفدار است. این آبگوشت که با استفاده از گوشت نخود لوبیا سیب زمینی پیاز و دوغ تهیه می شود طعمی ترش و خوشمزه دارد. برای تهیه آبگوشت دو گوله دودار ابتدا گوشت و حبوبات را می پزند و سپس سیب زمینی و پیاز را به آن اضافه می کنند. در انتها دوغ را به آبگوشت اضافه کرده و اجازه می دهند تا غذا جا بیفتد. این غذا به دلیل استفاده از دوغ طعمی متفاوت و منحصر به فرد دارد.
چزنک رغو نان روغنی معروف لرستان
چزنک رغو نوعی نان روغنی است که در استان لرستان طرفداران زیادی دارد. این نان که نوعی فطیر است با استفاده از آرد آب روغن حیوانی (رغو) و شیره انگور یا خرما تهیه می شود. برای تهیه چزنک رغو ابتدا خمیر را آماده کرده و سپس آن را با روغن حیوانی چرب می کنند و در نهایت شیره انگور یا خرما را روی آن می مالند و در تنور یا روی ساج می پزند. این نان به دلیل استفاده از روغن حیوانی و شیره طعمی بسیار لذیذ و مقوی دارد و معمولاً به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف می شود.
آش گوشت خرم آباد
آش گوشت خرم آباد یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان لرستان است که با طعم و ظاهری متفاوت توانسته جایگاه ویژه ای در بین غذاهای محلی این منطقه به دست آورد. این غذا که با نام چلو گوشت نیز شناخته می شود در واقع نوعی پلو مخلوط است که با گوشت پخته شده و ادویه های مخصوص تهیه می شود. آش گوشت خرم آباد برخلاف آش های دیگر آبکی نیست و به صورت خشک سرو می شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر مجلسی معمولاً در مهمانی ها و مراسم خاص سرو می شود.
آش گوشت خرم آباد؛ غذایی متفاوت لذیذ و خاص
آش گوشت خرم آباد به دلیل طعم و ظاهری متفاوت یک غذای خاص و منحصر به فرد محسوب می شود. این غذا که با استفاده از گوشت گوسفندی برنج پیاز ادویه های مخصوص و زعفران تهیه می شود طعمی لذیذ و عطری دلپذیر دارد. تفاوت اصلی آش گوشت خرم آباد با سایر آش ها در نوع پخت و مواد اولیه استفاده شده در آن است. در این غذا گوشت به صورت جداگانه پخته می شود و سپس با برنج و ادویه ها مخلوط می شود. این روش پخت باعث می شود تا طعم گوشت به خوبی در برنج نفوذ کند و یک غذای خوشمزه و متفاوت ایجاد شود. استفاده از زعفران در این غذا علاوه بر ایجاد رنگ و عطر دلپذیر باعث افزایش ارزش غذایی آن نیز می شود.
آش گوشت خرم آباد؛ غذایی مخصوص مهمانی ها
آش گوشت خرم آباد به دلیل ظاهر مجلسی و طعم لذیذ یک غذای مناسب برای مهمانی ها و مراسم خاص است. این غذا که معمولاً در سینی های بزرگ سرو می شود می تواند زینت بخش سفره های شما باشد. آش گوشت خرم آباد به دلیل داشتن گوشت و برنج یک وعده غذایی کامل و مغذی است و می تواند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند. این غذا علاوه بر طعم لذیذ دارای خواص فراوانی نیز می باشد. گوشت گوسفندی منبع غنی پروتئین است و برنج نیز حاوی کربوهیدرات است که انرژی بدن را تامین می کند. ادویه های استفاده شده در این غذا نیز دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.
طرز تهیه آش گوشت خرم آباد
تهیه آش گوشت خرم آباد اگرچه ممکن است در نگاه اول پیچیده به نظر برسد اما با رعایت نکات و مراحل صحیح می توانید به راحتی این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید. در این بخش قصد داریم طرز تهیه آش گوشت خرم آباد را به صورت کامل و دقیق به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
برای تهیه آش گوشت خرم آباد به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت گوسفندی: 1 کیلوگرم (ترجیحاً ماهیچه یا مغز ران)
- برنج: 3 پیمانه
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه آش گوشت خرم آباد مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید و پیازها را به صورت نگینی خرد کنید.
- در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- به میزان کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا گوشت ها کاملاً پوشیده شوند.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت ها با حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند.
- در این فاصله برنج را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
- پس از پخت گوشت آن را از قابلمه خارج کنید و استخوان های آن را جدا کنید.
- گوشت پخته شده را به صورت ریش ریش خرد کنید.
- برنج خیس خورده را به آب گوشت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کشیده شود.
- گوشت ریش ریش شده را به برنج اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- زعفران دم کرده را به برنج و گوشت اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید آش گوشت به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
- آش گوشت خرم آباد شما آماده است. آن را در سینی های بزرگ سرو کنید و نوش جان کنید.
آش گوشت خرم آباد چیست؟
آش گوشت خرم آباد که با نام چلو گوشت نیز شناخته می شود یک غذای سنتی و مجلسی است که از ترکیب گوشت گوسفندی پخته شده و برنج تهیه می شود.
چرا آش گوشت خرم آباد یک غذای متفاوت است؟
این غذا به دلیل نوع پخت (خشک بودن و عدم شباهت به آش های رایج) و سرو در سینی های بزرگ تجربه ای متفاوت از یک وعده غذایی را ارائه می دهد.
مواد اصلی آش گوشت خرم آباد کدامند؟
مواد اصلی این غذا شامل گوشت گوسفندی برنج پیاز رب گوجه فرنگی زعفران و ادویه های مخصوص است که طعم و عطر بی نظیری به آن می بخشد.
آش گوشت خرم آباد معمولا در چه مناسبت هایی سرو می شود؟
آش گوشت خرم آباد به دلیل ظاهر مجلسی و طعم لذیذ معمولاً در مهمانی ها عروسی ها و مراسم خاص سرو می شود و زینت بخش سفره هاست.
پخت آش گوشت خرم آباد چقدر طول می کشد؟
به طور معمول پخت آش گوشت خرم آباد حدود 3 تا 4 ساعت زمان می برد که شامل زمان پخت گوشت و دم کشیدن برنج می شود.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "آش گوشت خرم آباد، یک غذای متفاوت!" هستید؟ با کلیک بر روی گردشگری و اقامتی، اگر به دنبال مطالب جالب و آموزنده هستید، ممکن است در این موضوع، مطالب مفید دیگری هم وجود داشته باشد. برای کشف آن ها، به دنبال دسته بندی های مرتبط بگردید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "آش گوشت خرم آباد، یک غذای متفاوت!"، کلیک کنید.